A través de una experiencia guiada, “Casa Doña María Pons” conmemoró el Día de la Gastronomía Sostenible, en donde los participantes pudieron adquirir conocimientos sobre la forma en que se pueden aprovechar por completo frutas y vegetales para disminuir la generación de residuos en la cocina.
Este sábado Casa Doña María Pons, llevó a cabo su primera experiencia abierta pública denominada “Del huerto a la mesa”, realizada con motivo del Día de la Gastronomía Sostenible que se conmemora el 18 de junio; alrededor de 20 personas participaron en esta actividad con la que se busca reflexionar y ser conscientes de cada una de las decisiones que se toman al elegir qué comer y cómo prepararlo.
De inicio, se dio una explicación sobre las diferentes “islas” que componen el huerto de la Casa Doña María, conformado por un jardín etnobotánico, una isla de flores comestibles como dalia, violas, pensamientos; una isla de hierbas de olor, y otra de plantas con propiedades medicinales.
En el huerto se instalaron “estaciones” y se crearon equipos para preparar diferentes recetas vegetarianas y veganas; una parte de la actividad consistió en recolectar del huerto algunos de los ingredientes para poder realizar las preparaciones que fueron degustadas por todos los asistentes.
Durante la preparación de las recetas, se dieron explicaciones en torno a la forma de aprovechar por completo las frutas y verduras para disminuir los residuos orgánicos en casa, por ejemplo consumir también los tallos de las acelgas o las hojas de la zanahoria, además de destacar que así como se frecuenta la colocación de plantas de ornato, se pueden aprovechar espacios para cultivar hortalizas o hierbas de olor o medicinales.
Casa Doña María abrió sus puertas el año pasado con la intención de fortalecer la educación alimentaria, las prácticas sustentables, y una alimentación sana; cuenta con Huerto Educativo, museo y biblioteca con una bibliografía tanto de recetarios como de textos sobre la historia culinaria de México que puede ser consultada previa cita.